中药炮制辅料——蜂蜜古今炼制工艺和标准.pdfVIP
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综述
综述
中药炮制辅料一蜂蜜古今炼制工艺及标准
毛淑杰’，李先端，顾雪竹
(中国中医科学院中药研究所，北京100700)
蜂蜜作为药用记载，最早见于《神农本草经》，被列为上品。《本草纲目》对蜂蜜的作用记载更
为详细，如“生则性凉，故能清热”，“熟则性温，故能补中”。这里的“熟”即指炼蜜。多年来中医临床
也将蜂蜜作为补中、润燥、止痛、解毒应用。用于治疗脘腹虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘等取得很好
的效果。
蜂蜜的品种很多，基本分为单花蜜和杂花蜜，能形成一定生产规模的单花蜜有50余种，如槐花、
枣花、油菜花、紫云英、柑橘、荔枝、龙眼、刺槐、桉树、荆条、椴树等等。现代研究表明蜂蜜中
含有多种成分，其主含成分为葡萄糖和果糖，约占总量的65％一80％，蔗糖含量在5％左右，此外还
含有多种氨基酸、维生素、酶类、有机酸，现已从中发现180余种不同的物质。
蜂蜜除单独作为保健食品和药用外，还被作为中药炮制及中成药的重要辅料。查阅古今文献了
解到，蜂蜜作为中药辅料是不能用原蜜的，必须要经过炼制方可应用。由于各种原因，中国药典及
各省市炮制规范还没有明确规定具体炼制工艺。因此全国各地炼制工艺各异。这是否对炼蜜的质量
有影响?有报道炼制蜂蜜会直接影响蜂蜜本身的内在质量。如蜂蜜原有的香气、色泽、酶值、糖、
有害物质等都会在不当的炼制过程中发生变化，这就避免不了影响被炮制的中药饮片质量。那么炮
制用蜂蜜炼制到什么程度为最佳，才能与药物起协同作用达到中药炮制目的。本课题得到国家科技
部资助，对炮制辅料蜂蜜的炼制工艺及质量标准进行研究，制定蜂蜜的药用质量标准。为更好的设
计研究方案，确定研究思路，了解前人炼制蜂蜜的意图及方法，在更好继承和发扬的基础上创新，
本文首先对蜂蜜作为中药炮制辅料应用，对各地沿用传统炼制工艺、标准以及上述问题进行查阅、
调查、整理、分析。现将结果概述如下：
l古今炼蜜目的
1．1作为中成药炼蜜目的，系除去其中杂质、破坏酶类、杀死微生物、减少水分、增加粘合力，保
证蜜丸质量IIJ。
1．2作为炮制中药饮片炼蜜目的，系除去其中杂质、炼熟使其能与药物起协同作用，增强润肺止咳、
补脾益气、缓和药性、解毒、矫味等作用【2．．31。
2古代炼蜜工艺
传统炼蜜方法是用敞口容器直火加热熬炼。《雷公炮制论》云：“凡炼蜜一个，只得十二两半是
数，若炒，火过，并用不得”。《本草经集注》载“凡炼沙蜜，每个入水四两，银石器内，以桑柴火慢
炼，掠去浮沫，至滴水成珠不散，再取亦佳，且不伤火也。”《备急千金药方》日“蜜，先火煎掠去
浮沫，令色微黄，则丸经久不坏，掠之多少，随蜜粗糙，逐至大稠，于丸称佳”。梁代名医陶弘景说：
“凡用蜜皆先大煎，掠去其沫，令色微黄，则丸药经久不坏”。《握灵本草》“凡炼制每个入水四两，
慢火炼，掠去沫，至滴水成珠乃用”。炼制方法为取清洁纯净的优质蜂蜜，放入锅内，文火加热，沸
腾后改为弱火，并用勺子不断上下搅动，以防蜂蜜沸溢，同时除去浮沫及杂质。当蜂蜜颜色转为老
‘[基金项目]科技部社会公益研究专项(2005DIBlZl69)
’毛淑杰，TelE舱il：舱oshujie@163．com
．274．
中华中医药学会四大}不药与地道药材研究论坛暨中药炮制分会第二届第五次学术会议与第三届会员代表大会论文集
黄，泡沫由大泡局部转为鱼眼泡，略有蜜糖香气，粘性比蜂蜜增强，此为嫩蜜。继续炼制，当颜色
由老黄转为棕黄，鱼眼泡局部减少，有较强的炼蜜气味，此为中蜜。
3现代各地沿用的炼蜜工艺
3．1作为中药蜜丸的辅料～蜂蜜的炼制工艺：蜜丸用蜂蜜，炼制工艺最为复杂，要根据中药的不同
性质，炼制成不同浓度的蜂蜜来保证中药蜜丸的外观及内在质量。中国药典规定可根据中药成品性
质，炼制蜂蜜程度可分为嫩蜜、中蜜、老蜜14J。现在多数药厂是采用夹层锅蒸气加热常压炼蜜。以
上三个等级主要是通过观察、测定其颜色、状态、含水量、黏度来确定。利用不同的黏度，针对不
同中成药，起黏合剂的作用，以此来保证中药蜜丸的外观及蜜丸的质量。也有文献报道垆】以加热温
度、密度和含水量来控制炼蜜的老嫩程度。如在105一115℃范围内炼制的成品为嫩蜜，含水量在
17糊0％，密度为1．35，色泽无明显变化；在116．118℃范围内炼制的为中蜜，含水量在14％一16％，
密度为1．37左右，出现浅黄色有光泽的翻腾的均匀的细气泡，因气泡外形与鱼眼相似，俗称鱼眼泡。
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